A principal causa dos distúrbios no funcionamento dos órgãos digestivos, incluindo o pâncreas, é a má nutrição e o não cumprimento dos princípios da nutrição racional por um longo período de tempo. O tratamento da pancreatite envolve, em primeiro lugar, dieta alimentar. Ao mesmo tempo, você precisa saber: o que pode comer e o que não pode.
A eficácia da dieta para pancreatite
O pâncreas é o órgão mais importante do sistema digestivo. É responsável pelo funcionamento de qualidade do organismo ao produzir suco que vai para o duodeno. O suco ajuda a quebrar os nutrientes. Após esse processo, formam-se aminoácidos, vitaminas e nutrientes, que entram no sangue.
Assim, o seu papel no processo metabólico é inestimável.
Além disso, é responsável pela produção de insulina, que regula o metabolismo dos carboidratos e da lipocina, responsável por prevenir a degeneração gordurosa do fígado.
A pancreatite aguda requer adesão estrita a uma nutrição adequada. A dieta, o que você pode comer, o que não pode comer, é elaborada com o objetivo de melhorar rapidamente seu quadro. Existem 2 tipos: estágio agudo e crônico. A principal causa da pancreatite é o consumo excessivo de alimentos gordurosos e o consumo excessivo de bebidas alcoólicas. A fase aguda pode evoluir rapidamente para uma condição crônica.
Ambos os tipos de doenças prejudicam gravemente o funcionamento da digestão:
- A acidez aumenta.
- Presença de sensação de queimação.
- Dor intensa no lado direito do umbigo.
- As toxinas se acumulam e o corpo fica envenenado.
- A produção de insulina é interrompida.
A dieta é permitida com teor quantitativo suficiente de proteínas, mas com quantidade reduzida de gorduras e carboidratos, que visa principalmente prevenir a degeneração hepática. O conteúdo calórico da dieta é de cerca de 1. 800 a 2. 500 kcal, dependendo do grau da doença.
Consumo aproximado:
- brancos – 125 gr. (30% vegetal);
- gorduras – 70 gr. (20% vegetal);
- carboidratos – 250 gr. (açúcar cerca de 30 gr. );
- sal – não mais que 8 g;
- líquido - cerca de 2 litros.
Princípios básicos da dieta:
- Tecnologia de cozinha. Forneça ao estômago um regime suave, tanto quanto possível. Na forma aguda de pancreatite: os alimentos são moídos e cozidos no vapor. Para crônico: é bem triturado, é permitido ferver e assar.
- Temperatura de 20 a 50°.
- Evite estritamente comer demais e opte por refeições fracionadas, o que reduzirá a pressão arterial e facilitará o funcionamento do pâncreas.
- Recusa de álcool. Causa o aparecimento de placas nos ductos da glândula, elas ficam bloqueadas e a saída das secreções secretadas é interrompida. O processo inflamatório piora.
A nutrição dietética ajuda a normalizar o aparecimento de enzimas digestivas, evita que a glândula "coma" a si mesma e restaura o ambiente normal da membrana mucosa do intestino.
Quais produtos são permitidos
Estágio agudo e pancreatite crônica. Dieta: o que você pode comer, o que não pode – foram desenvolvidos produtos recomendados com o objetivo de maximizar o trabalho da glândula. Ao consumir alimentos permitidos, a quantidade de enzimas produzidas deve diminuir.
A escolha dos alimentos visa prevenir os processos de flatulência, uma vez que a dor já está presente. Deve ser de fácil digestão, contendo quantidade suficiente de proteínas (30% das quais são vegetais).
| 1 | Padaria produtos |
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| 2 | Sopas |
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| 3 | Carne |
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| 4 | Peixe |
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| 5 | Cereais. Caçarolas de grãos. |
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| 6 | Leite |
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| 7 | Ovos | Omelete a vapor feita de claras |
| 8 | Vegetais | sem fibra grossa |
| 9 | Doce |
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| 10 | Molhos | Cozido em leite ou caldo de legumes, se adicionar farinha não é salteado. |
| onze | Gorduras |
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| 12 | Bebidas |
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Quais produtos são proibidos
O método dominante de tratamento da pancreatite é a dieta alimentar: o que pode comer, o que não pode, evitando coisas que aumentem a produtividade do suco gástrico, bem como das secreções pancreáticas.
Para reduzir o volume de enzimas produzidas e, consequentemente, aliviar a inflamação, foi desenvolvida uma lista de produtos que devem ser excluídos.
| 1 | Sopa |
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| 2 | Pão |
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| 3 | Carne |
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| 4 | Salsichas |
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| 5 | Peixe |
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| 6 | Leite, produtos lácteos |
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| 7 | Cereais |
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| 8 | Ovos |
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| 9 | Vegetais | com presença de fibra grossa |
| 10 | Doces |
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| onze | Bebidas |
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| 12 | Especiarias | especiarias quentes, vinagre. |
Dietas básicas para pancreatite
Para melhorar seu bem-estar e recuperação rápida, várias dietas foram compiladas.
Dieta nº 5
A refeição principal não começa antes do dia 5. Antes disso, todos os quatro não eram fornecidos para refeições.
Princípios da dieta:
- As refeições são feitas em porções estritamente pequenas, cerca de seis refeições.
- Não há lanches entre as refeições.
- Recusa de alimentos excluídos da dieta e consumo apenas dos permitidos.
- Em caso de agravamento da doença, a dieta alimentar deve ser seguida por 8 meses.
- O nono mês é um retorno gradual a uma dieta normal e saudável. Mesmo um pequeno colapso pode levar a um agravamento da situação.
- Conformidade com a tecnologia de preparação de alimentos.
- As gorduras submetidas a processamento térmico podem ser prejudiciais, devendo ser introduzidas em quantidades aceitáveis em pratos prontos.
Dieta nº 5b
A adesão a esse método dietético visa normalizar o quadro da pancreatite crônica, principalmente quando não há processo de exacerbação ou durante a recuperação.
Princípios da dieta:
- Siga rigorosamente a tecnologia de cozimento: produtos triturados, cozidos no vapor ou fervidos. Às vezes é permitido comer assado.
- Manter a temperatura dos alimentos consumidos. Exclusão completa de frio e calor.
- Com o aumento do teor de alimentos enriquecidos com proteínas, ocorre diminuição dos alimentos com carboidratos (principalmente açúcar) e gorduras.
- Aumento da ingestão de vitaminas.
- Excluem-se as gorduras de origem animal, principalmente as refratárias, as de colesterol e as com fibras grossas.
- Conteúdo calórico recomendado 2500 kcal. Proteínas – 115 gr. (30% de origem vegetal), gorduras – 85 g. (20% tipo vegetal), carboidratos – 330-450 gr.
- Consumo de água – 1-1, 5 litros.
- Sal – 8 gr.
Dieta nº 5p
Usado durante períodos de pancreatite aguda e durante a normalização da doença.
Princípios da dieta:
- Conteúdo calórico reduzido para 1800 kcal. Recomendado: proteínas – 80 g, carboidratos – 180-200 g, gorduras – 50-60 g.
- Eliminação de alimentos que causam flatulência.
- Aderência estrita aos produtos recomendados.
- O cardápio é baseado em seis refeições diárias.
- Exclusão estrita de alimentos proibidos da dieta.
- A quantidade de comida não passa de 3 kg.
Dieta para pancreatite crônica
Foram desenvolvidas regras dietéticas para pancreatite crônica. É levado em consideração o que você pode comer para diminuir o processo inflamatório e o que não pode. Com essa pancreatite, a dieta é ligeiramente ajustada e difere dos princípios acima. A quantidade de consumo de proteínas e gorduras aumenta até a norma humana mínima. Mas os carboidratos são reduzidos ao mínimo (farinha, açúcar).
Salinidade e sal também são mínimos. Álcool, alimentos picantes e vinagre são estritamente proibidos. Além da tecnologia de cozimento a vapor, é permitido o uso de estufados, cozidos, assados. Comida pequena, não necessariamente purê. O número total de calorias não passa de 2. 700 kcal.
É aceitável aumentar o consumo de proteínas para 130 gramas. por dia, 30% dos quais são à base de plantas.
São permitidas proteínas animais: vitela, coelho, peru, frango. Ganso e pato estão excluídos. Queijo cottage com baixo teor de gordura é permitido. Se a condição piorar ao mínimo, mude para cozinhar a vapor.
Dieta para pancreatite aguda
O princípio de comer alimentos com essa pancreatite envolve a adesão estrita à dieta. Você precisa saber o que pode ou não comer e o que evitar. Toda nutrição dietética é baseada em regras e requisitos básicos.
Exceção:
- gorduras;
- carboidratos, principalmente açúcar e todos os produtos que o contenham;
- assar;
- fibra grossa.
Nesse caso, recomenda-se consumir alimentos proteicos com baixo teor de gordura com refeições fracionadas estritas. A adesão a uma dieta rigorosa é acompanhada pela ingestão de vitaminas de origem sintética, uma vez que é difícil obter dos alimentos a quantidade necessária de componentes úteis.
A regra básica da recuperação é que quanto mais rigorosamente você seguir a dieta alimentar, maiores serão as chances de uma recuperação rápida e completa.
Ao mesmo tempo, a probabilidade de a forma aguda se tornar crônica é reduzida. A principal tecnologia para preparar os produtos necessários é a fervura e o cozimento no vapor. Os alimentos devem ser tão triturados ou mesmo moídos quanto possível. Nos primeiros dois dias de jejum completo só é permitida água, o que ajuda a suprimir a produção de suco pancreático, reduz a dor e elimina toxinas.
Em alguns casos, apenas o chá de rosa mosqueta é permitido.Comece a comer apenas no dia 3. Coma alimentos com baixas calorias. Alimentos com alto teor calórico, gordurosos, salgados e fibras grossas aumentam o volume de produção de suco gástrico.
Um dos principais objetivos da dieta é proteger ao máximo o intestino e suas mucosas.Portanto, especiarias picantes, salgadas, defumadas e diversas são estritamente contra-indicadas. Ao prescrever a dieta nº 5, o consumo alimentar começa no quinto dia.
Após uma redução qualitativa do processo inflamatório, ocorre uma transição para:
- sopas,
- finamente purificado,
- comendo carne cozida magra,
- peixe,
- queijo cottage com baixo teor de gordura.
Legumes são permitidos, exceto repolho (possui fibra grossa).Sucos de vegetais e frutas, leite azedo desnatado ou kefir são permitidos. O consumo de outros produtos que não a lista principal de produtos excluídos é adiado por muito tempo: cebola, banha, marinada, alho, rabanete, assados. A duração aproximada da dieta é de seis meses a um ano. Ao menor distúrbio, a inflamação pode recomeçar.
Duração da dieta para pancreatite do pâncreas
A duração da dieta para pancreatite aguda é de seis meses a oito meses. Após o término do período, mude para uma dieta normal e saudável. Comer alimentos prejudiciais pode levar à recaída da doença.
No caso de pancreatite crônica, uma dieta é prescrita por vários anos e as mudanças na dieta ocorrem mediante consulta com um médico. Em alguns casos, a dieta permanece constante.
Exemplo de menu de dieta para pancreatite por uma semana
Levando em consideração os produtos permitidos, foi desenvolvido um cardápio aproximado para o paciente durante uma semana. É recomendado; você pode substituir os componentes dos pratos por outros produtos aprovados.
O cardápio é programado por dia.
Segunda-feira:
- 1º café da manhã – sopa com trigo sarraceno.
- 2º café da manhã – purê de frutas.
- Almoço – sopa de beterraba e peixe cozido. Decocção de frutas.
- Para o lanche da tarde - cenoura ralada.
- Jantar – salada de legumes e frango cozido.
Terça-feira:
- 1º café da manhã – mingau cozido com sêmola e peixe cozido.
- 2º – mingau cozido com semolina e costelinha. Bebida de frutas secas.
- Almoço – sopa de legumes.
- Para o lanche da tarde - queijo.
- Jantar – arroz cozido. Mate.
Quarta-feira:
- 1º café da manhã – salada com queijo. Kefir.
- 2º café da manhã – chá e purê de frutas.
- Almoço - aveia com salada. Chá com leite desnatado.
- Lanche da tarde – maçã assada com mel.
- Jantar – trigo sarraceno fervido e costeleta cozida no vapor. Beba geleia.
Quinta-feira:
- 1º café da manhã – aveia cozida e peixe. Suco de fruta.
- 2º café da manhã – requeijão não azedo. Suco de cenoura.
- Almoço – macarrão e almôndegas cozidas no vapor. Chá.
- Lanche da tarde – kefir desnatado e geleia.
- Jantar – peixe cozido. Mate.
Sexta-feira:
- 1º café da manhã – trigo sarraceno cozido e pão de farinha de trigo. Chá de Rosa Mosqueta.
- 2º – frutas moídas. Chá.
- Almoço – sopa com arroz, mingau de abóbora.
- Lanche da tarde – kefir.
- Jantar – legumes assados com frango. Beba geleia.
Sábado:
- 1º café da manhã – purê de vegetais, costeletas no vapor.
- 2º café da manhã – arroz cozido.
- Almoço – trigo sarraceno cozido, rolinho de carne.
- Lanche da tarde – pãozinho de proteína cozido no vapor.
- Jantar – peixe cozido no vapor. Beba geleia.
Domingo:
- 1º café da manhã – aveia cozida e almôndegas no vapor. Kefir.
- 2º café da manhã – maçãs assadas.
- Almoço – sopa, almôndegas cozidas no vapor. Batido de frutas.
- Lanche da tarde – macarrão assado com tomate.
- Jantar – trigo sarraceno cozido e pãozinho de carne. Chá fracamente preparado.
Receitas dietéticas para pancreatite aguda
Não se desespere e pense que tudo é de mau gosto e tudo é limitado. Na verdade, o cardápio, mesmo com muitas proibições, pode ser variado.
São muitos os pratos de excelente sabor, preparados de acordo com a tecnologia de cozinha:
- Chás.Como não é possível beber chás fortes, você pode diversificar sua dieta com chás de ervas. O chá de hortelã-pimenta é uma bebida maravilhosa. Despeje o líquido fervente sobre alguns raminhos de hortelã, um pouco de canela, deixe esfriar, acrescente uma rodela de limão. Chá picante. Despeje o líquido fervente sobre a canela, o gengibre e a noz-moscada e deixe.
- Peixe assado é bom para o segundo prato.Rale a carpa limpa com ervas e coloque um pouco dentro. Numa assadeira coloque os legumes picados finamente, depois o peixe e cubra com os restantes legumes. Feche a tampa e cozinhe a 180°apenas 30 minutos.
- Almôndegas de vitela cozidas no vapor.Misture a carne picada, o ovo e o queijo (ralado). Faça bolinhas pequenas e cozinhe no vaporizador. O queijo diversifica significativamente o sabor do prato. Sirva com trigo sarraceno e mingau de arroz.
- Sopas de vegetais.O conjunto de vegetais permitidos pode ser variado, tendo em conta a combinação de qualidades gustativas dos vegetais. A sopa de couve-flor e abóbora em forma de purê é muito saborosa. Lave os legumes, corte em pedaços pequenos, ferva na quantidade necessária de líquido. Após o cozimento, bata no liquidificador. Você pode diversificar com batatas e cenouras.
- Geléia de frutas não ácidas.Prepare purê de frutas vermelhas. Para um copo de purê você precisará de uma colher de chá de gelatina. Mergulhe a gelatina em água, depois de inchar, aqueça e despeje no purê de frutas vermelhas, deixe até endurecer completamente. Para beleza, você pode colocar uma folha de hortelã no fundo do molde. Após o endurecimento, retire da forma e vire, a folha contra o fundo da geleia colorida fica festiva.
Consequências da má alimentação
A principal consequência do não cumprimento da dieta alimentar na pancreatite aguda é a probabilidade de ela se tornar crônica.
As seguintes exacerbações indesejadas podem ocorrer devido ao não cumprimento da dieta:
- Icterícia – como resultado de fluxo biliar prejudicado.
- A ocorrência de sangramento no trato digestivo.
- Hipertensão hepática portal.
- Pleurisia.
- Trombose da veia esplênica.
- Danos ao duodeno.
- Desenvolvimento da oncologia.
- Diabetes.
A nutrição adequada sempre foi e será o princípio fundamental da saúde. A violação destes princípios leva a uma série de doenças, incluindo pancreatite. E só uma dieta rigorosa que atenda aos requisitos: o que você pode comer e o que não pode comer contribuirá para uma recuperação rápida e para o retorno a uma dieta e estilo de vida normais e saudáveis.